文 | 扑克财经内容运营团队 阿雅
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秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。
今天我们就来谈谈大米，60%的中国人以它为主食，但你对它真的如想象中那般熟悉吗?
我国年均稻谷生产量2亿吨，消耗量1.9亿吨。中国，全球最大的大米消费国和生产国。
上个月，中美刚刚敲定协议，史上首次允许美国向中国出口大米。不少人比较困惑也比较担忧：一是被美国的转基因传闻搞怕了，现在凡是提到美国出口农作物就想到转基因安全问题;二是比较疑惑，中国这么大的农业大国，大米还需要进口?
那再来一个事实，中国还是世界最大的大米进口国。
过去十年，中国大米进口量增长了九倍。
历史上中国一直是大米净出口国，年度大米净出口量一度高达350万吨，这种贸易格局一直延续到2010年。从2011年开始，随着国内外大米价格的倒挂，中国由大米净出口国转为大米净进口国，进口量持续走高。到2016年，我国大米进口量高达353.39万吨，进口金额15.86亿美元，为历史最高值。
说起进口米，大家比较熟悉的有泰国香米、日本越光米等。但我国进口米的主要来源却是越南，2016年，越南向中国出口大米161.84万吨，占中国大米总进口量的45.8%。第二才是泰国，占比约1/3,巴基斯坦排第三，其他的像柬埔寨、缅甸等东南亚国家，整体所占份额仅为8%左右。其实越南和巴基斯坦等国的进口米大多是籼米碎米，直接食用口感较粗糙，同时进口籼米的破碎率较高，不太受国人欢迎，因此这些籼米主要销往食品加工企业，加工成别的食品，例如味精、米粉、醋和糕点等，所以市面上消费者不是很熟悉。相反的，泰国香米、日本越光米则属长粒型籼米，米质好，口感细腻柔滑，大多直接进行销售，占领着我国高端米市场。
而美国大米进入中国市场大部分是出于减少中美贸易逆差因素考虑，后续将有更多的美国基础大宗产品进入中国市场。就美国米来看，预计进口大米将以长粒和中长粒为主，可能也想在中国高端米领域分一杯羹。总体来看，中国的进口米市场将越来越广阔，消费品种也将呈现多元化趋势。
但问题还没有解决，为啥要进口大米呢?
主要原因是大米内外价差的扩大和进口配额内关税较低刺激了进口。
受我国稻米生产成本上升、限制最低收购价不断提高的影响，近年来国内稻米价格持续上涨，再加上人民币升值、物流成本上涨等因素，我国大米在国际上的价格竞争力不断减弱。而越南等国因地理、技术、劳动力等优势，大米生产成本较低并且连年丰收，其大米售价比国内低出将近一半，相比之下，国内外价差很大。
另一方面，我国对大米进口实行关税配额管理，配额量为532万吨，国营贸易比例为50%，配额内关税仅仅为1%。由于配额内关税过低，对于来自越南的大米，即使加上运费、保险、关税、增值税以及装卸费运到国内消费区，也比国内大米便宜很多。在利益的驱动下，很多企业把低价进口的大米用于米粉等产品的加工，或者掺入国产大米中销售。以进口的大米比国产的大米售价低0.6元/公斤来计算的话，若在大米中掺入30%的进口大米，则每50公斤大米大约可以多赚9元钱，这对于稻米加工和贸易企业是个极大的利益驱动。
因而，我国稻米加工企业特别青睐于国外低端市场的大米，极大刺激了大米的进口。
但大量低价进口米对我国稻米加工行业的冲击力度也是不小的。
近几年国内一直延续着“稻贵米贱”的行情。在政府“托市收购”政策下，国内稻谷价格高位运行。一方面原粮成本吃不消，大米加工利润低甚至无利润;另一方面，低价进口米进入国内市场，市场低价米间竞争激烈，进口米、调和米、掺兑米应有尽有，再加上国内消费量逐年下降，市场购销冷清，国内米店纷纷关门并单纯地成为中储粮的代储仓库，托市收购稻谷“躺在”仓库里几年不轮换成为“陈粮”，成为无效供给。部分稻米加工企业也不得不被迫早停机或延迟开机时间。
价格倒挂呈常态，进口配额却很少，在利益驱使下，国内大米走私进口活动日渐猖獗，这进一步加大了对国内稻米市场的冲击。
那为啥不干脆开放进口?
这么问的小伙伴可以回家洗洗睡了。稻米是主粮中的主粮，是保障国家粮食安全的基石，进口米占主导，别国一旦断粮不就等同于断命吗?
又有人会问，既然进口米便宜，国产米贵，为啥不能降低我国稻米最低收购价呢?
这是由我国稻米生产结构决定的。下面我们就来一步步分析这背后的逻辑。
稻米整条产业链很短，上中下游，从种植到加工(包括粗加工和深加工)再到销售，详见下图。
稻米产业链上中下游各自经营，利润分配受行业准入度来衡量，区域性较强，种植方面，因大田作物受气候不确定性、投入资金量大，作为产业链上游，原材料供给端，种植利润受国家最低收购价保护，农民效益有着稳定性的保证。
加工企业对大米初加工及小包装产业、大米深加工产业进行税负的减免、减征进行扶植，近几年还有对大型加工企业进行补贴扶植，对产业整合加快进程的政策补助。因大米加工厂数量多，在利润方面受大米收购数量所制约，加工企业投入资源、设备、对现金流的要求较高，在产业链中属于中流砥柱，但实际运营困难较大，开机率低，企业运转与市场联系难度加大。维持基本的日常开支，在产品研发能力后续无力，利润率较低。
流通环节和销售批发环节，中间商通过运输、短时间仓储进行赚取价差，受政策推动，风险性小。分化种植环节的利润。而销售批发环节，因大米属于薄利走量的品种，传统零售渠道低价竞争导向十分明显，分化加工企业的利润，相互之间利益共同体形成度不高。风险性小且利润稳定。
上游：产量虽高，成本难降
总是看到美国农业进行飞机播种，大型收割机收获等等酷炫视频，那么中国能否也实现稻谷全面机械化生产呢?
先来看稻谷地域分布特点：南方多而集中，北方少而分散。水稻喜温喜湿，需水量比旱地粮食作物要多三四倍，故适宜种在雨量充沛、水源较多、灌溉便利之处。
(上图绿色区域为我国稻谷主产区，颜色越深产量越高)
北方年降水量一般不足800毫升，因此，北方水稻主要分布在有灌溉水源的平原和盆地，水稻面积安排一般是“以水定稻”，但北方地势多平坦广阔，田块较大，人均土地面积较多，故而大规模机械化生产优势明显。知名产区有辽河中下游平原、吉林东部的山间盆地、黑龙江省牡丹江一带的谷地平原、河北省海河下游低地、宁夏的银川平原等。
而南方，特别是长江中下游季风性地区，水系众多，气候温暖潮湿，是我国水稻种植最集中、稻谷产量最大的地区，南方稻区约占我国水稻播种面积的94%。产区主要有：洞庭湖平原、江汉平原、江淮平原、鄱阳湖平原、成都平原等。
但除了平原，南方大多区域仍属丘陵地带，这样的：
西南稻区地貌更为复杂，比如：梯田。这样的：
总体上，耕地破碎化程度高，田块小，无法连成特大种植规模。
再来看看中国的种植方式特点。
虽然我国也有高端大气的机械化耕收方式，但数据不容乐观，2015年我国水稻种植机械化水平为40%，主要的机械种植方式仅为机械化插秧。而美国的水稻100%实现机械化种植，其中80%是机械旱直播，20%是飞机撒播(水直播)。
于是，中国的农民是这样的，小农经营为主。
美国农民是这样的：
限制中国稻米发展大规模机械化的根本原因是耕地破碎化程度太高：1)自然地势条件限制;2)人均耕地面积少(人均耕地面积1.4亩)。而机械化无法普及的后果就是水稻生产依赖手工劳动和精耕细作。虽然带来较高单产，但却造成劳动力成本高、生产资料成本高、水源易污染、生产效率低等一系列问题。最终，生产成本越来越高。
而国家出于保护农民利益、保障粮食市场供应稳定角度考虑，采取大米最低收购价政策：当市场粮价低于国家确定的最低收购价时，国家委托符合一定资质条件的粮食企业，按国家确定的最低收购价收购农民的粮食。如果不这样做，极易出现“谷贱伤农”的情况，农民种水稻反而亏了本，次年就不种稻了，于是产量可能大幅减少易造成国家粮食安全危机。
所以近年来，随着生产成本增加，我国稻谷最低收购价也相应提升，造成国内外价差持续扩大。
中游：效率不高，亏损边线
目前，中国每年生产的稻米85%左右都用于大米加工。加工又分为初加工和深加工。
稻米初加工是指通过对稻谷进行清理、脱壳、碾米、烘干、分级、包装等简单处理，制成成品粮及其初制品，具体包括大米、蒸谷米等食用米产品，并产生稻壳、碎米、米糠等副产物。
稻米的深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻壳等为原料，采用多种技术，生产出米制品食品和精深加工产品。除了我们常见的米粉、年糕、米酒、糕点等米制品食品，米糠和稻壳的用途更为广泛，详见下图。
而经营稻米加工产业的企业现状却不容乐观。主要特点如下：
1)大米加工业产业布局向主产区集中。因为稻米经加工后将减少接近30%的重量，走货量大。一般在种植区周边有大米厂进行加工处理后，直接进行销售，消费群体大而广，使大米加工企业各有各自的市场占有。
2)民营企业占主导地位，产能过剩?。因为米制品生产的技术门槛相对不高，民营大米加工企业众多，但规模普遍较小且分布分散，市场竞争非常激烈。目前加工产能超过实际稻谷实际产量(2亿吨)达到3.3亿吨，处于产能过剩，行业整体效益低。
3)简单初加工为主，产品结构单一。目前国内大米加工行业存在各环节分离、加工技术粗放、副产品循环利用率低等问题，导致大米加工长期处在初级水平。比如水稻加工成大米，米糠虽然也会榨油，但精炼米糠毛油的技术落后，精炼等级低、得率低、成本高、有效营养成分流失多。而国外的粮食加工产业链更长、综合利用程度更高、浪费少，粮食综合加工增值高。有资料统计，我国农产品的加工增值只有1.2倍，而发达国家的增值则可以达到2~4倍。
4)利润“薄如纸片”，处于亏损边线。国产大米普遍存在的问题有：定位模糊、推广手段雷同、产品质量难控、市场竞争混乱等现象，使众多的大米企业一直在“价格战”的泥潭里苦苦厮杀。再加上进口低价大米的持续冲击，本就利润微薄的国内大米加工企业更是步履维艰，不少企业出现亏损。
下游：销售环节固化
大米作为刚性需求，且附加值低。以社区、批发市场为主，分销渠道细而广。营养强化米等属于中高端大米，在专营店中进行销售。分级销售网络经过十几年发展基本固化。
中国稻米，更好的出路?
在当前“内忧外患”的稻米大环境下，稻米行业应积极发展寻找新的增长点。
而发展的重点有两个，一是技术的提升，二是品牌的打造。
在生产环节，应不断提高水稻的科技创新能力，增强科技增粮技术储备，同时加强水稻科技推广力度，提高水稻综合生产能力。
在加工销售环节，中国大米市场还处于比较低级的竞争阶段，大部分企业处于有产品无品牌的窘境。目前，国内大米市场依然是散装大米的天下，并没有形成堪称强势的大米品牌，高端市场上严重缺位，曾经家喻户晓的品牌逐渐没落或被淘汰出局。
大米加工企业要扭转这一局面，就要进行整合，集团化发展，增加技改资金，统一打品牌，才能降低加工成本，维持国产大米行业的持续发展，而另一方面也应积极发展深加工产业，提高大米附加值。
大米企业品牌化品牌化之后，可帮助大米改变生产方式和渠道方式，营销方式，从而更加有利于中国大米与国际大米品牌竞争。
延伸阅读：
如何看中方允许美国大米进入中国?
知乎@徐thomas：
美国农业部发布的供需报告显示，2015/2016年度美国大米产量为611万吨，仅占全球总产量的1.3%，远低于泰国、越南，甚至不及菲律宾等消费国。但与其产量相悖的是，美国却是一个不折不扣的出口大国。
美国水稻产区主要分为南方产区和加州两部分。一是以阿肯色州主导，跨越密苏里州、得克萨斯州、路易斯安那州及密西西比州的狭长地带，种植稻谷主要为长粒水稻(LongGrain)，南方产量约占全国总产量八成以上;另一个则为加利福尼亚州，主要以种植中短粒水稻为主。
因在美国的传统饮食习惯中，大米并不是多数人的主食，除满足少数族裔(印度、中日韩等亚裔人群等)的消费需求外，所生产的大部分稻米用于出口。得益于主产区气候适宜，生产技术现代化水准高，美国大米碾磨品质高、外观靓丽且口感较好。美国农业部最新发布的大米展望报告显示，2015/2016年度出口量预计为324万吨，接近巴基斯坦，占到全球年度总出口量的7.69%，其传统销区包括墨西哥、加拿大、东北亚、中东(包括地中海东部)、加勒比海地区。
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